滋賀県の名産品の赤こんにゃくの秘密|岡山の進学塾|加藤学習塾・個別指導塾

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滋賀県の名産品の赤こんにゃくの秘密

加藤学習塾ブログ

2023/05/02

みなさん、こんにちは。

滋賀県の名産品に赤こんにゃくがあります。
三二酸化鉄を用いて赤く染めてあり、煮ても脱色せずに、食材を赤く彩ります。
味はこんにゃくとほぼ同じですが、やや普通のこんにゃくよりも臭みがなくプリプリしていた印象です。
滋賀県では、赤こんにゃくを普通のこんにゃくと同様に用いる他、赤こんにゃく煮という郷土料理もあります。
冠婚葬祭のときの食材には欠かせないです。
安土城を築いた織田信長が、華やかな赤色を好んで赤こんにゃくを食していたともいわれ、また、彦根の藩主である井伊家が甲冑などを赤を用いていたことから、滋賀県は昔から赤と関連があります。
赤こんにゃくをどうやって赤く着色するようになったのかという期限は分かっていませんが、滋賀県に愛されている食材です。

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