捨てるともったいないキャベツの芯｜岡山の進学塾｜加藤学習塾・個別指導塾

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捨てるともったいないキャベツの芯

加藤学習塾ブログ

2023/06/12

みなさん、こんにちは。

キャベツの芯はどうしますか?
青臭さや硬さ、食べにくさで捨てる人も多いかもしれませんね。
しかし、キャベツは、外葉で光合成された栄養素が芯を通って、内葉に栄養が行き届くので、栄養がたくさんあります。
カルシウム・マグネシウム・リンなどのミネラル分が豊富に含まれており、便秘解消に利く食物繊維も葉より豊富です。
さらに、糖質であるアラニンとスクロースが豊富に含まれており、調理方法次第では、甘みが強く美味しくいただけます。
さらに、昆布の旨味成分と同じグルタミン酸も多く含まれるので、スープも美味しいですね。
天ぷらにしたり、細かく刻んでスープやチャーハン、ハンバーグなどに入れるとおいしいです。
結論として、キャベツの芯は捨てるともったいないです。

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