プリンはなぜ固まるの？｜岡山の進学塾｜加藤学習塾・個別指導塾

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プリンはなぜ固まるの？

加藤学習塾ブログ

2024/03/24

みなさん、こんにちは。

今日はプリンを紹介します。
プリンはおいしいですね。
なぜ、プリンは固まっているのでしょう？

プリンが固まる理由は、卵に含まれるタンパク質の性質が関係しています。
卵に多く含まれるタンパク質は、熱を加えると固まる性質（熱凝固性）をもっています。
熱によって、卵白は60℃で固まり始め、80℃で完全凝固します。
この性質を利用してプリンが作られています。
卵を使ったプリンは、材料を合わせたらオーブンや蒸し器などで加熱することで固まります。
プリンの固さは、基本材料の量を変えたり、牛乳を生クリームにしたり、加熱温度や時間を増減させたりすることで、固め、柔らかめなど、さまざまなバリエーションが生まれます。

クリームみたいなプリンやケーキみたいな食べごたえのあるプリンなど、いろいろなプリンがあり楽しいですよね。

自分で作ってみると楽しいかもですね。

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