おにぎりの美味しさの秘密｜岡山の進学塾｜加藤学習塾・個別指導塾

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おにぎりの美味しさの秘密

加藤学習塾ブログ

2024/01/06

みなさん、こんにちは。

おにぎりは美味しいですね。
なぜ、茶碗に盛った白ごはんよりも美味しく感じるのでしょうか。

①塩味が付く
塩が溶けた水の中に手を入れてから、お米を握ることにより、お米に塩味が付きます。お米の甘みと塩味が合わさって旨味になります。

②柔らかい食感
手で程よい力加減で握ることにより、米粒と米粒の間に空気が入ります。このことにより、おにぎりを食べたときに柔らかくてフワフワした食感になります。
この食感を生むためには、機械で握ったものは力加減が難しく、また、手で握るときも力の入れすぎはよくありません。

③愛情
手で握るということは、食べてほしい人への愛情が入ります。
これは、何よりも旨味を作る調味料になります。
一人で食べたり、外食で済ますよりも、家庭料理に愛着がわくのはそういう理由ですね。

おにぎりは日本の誇れる文化ですね。

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